ウイスキーの花・ハーブ香とは？4軸で整理

この記事の結論

フローラルは花や香水を思わせる方向、ハーブは葉、ミント、乾燥ハーブなどの方向ですが、境界は固定ではありません。香り、味、口当たり、公式テイスティングノートを分け、自分が連想した具体物を一語添えると再現しやすくなります。

「花のよう」「ハーブのよう」は便利な表現ですが、香り、苦味、青い連想、冷感が一つの言葉に混ざりやすい分野です。

Scotch Whisky Research Instituteのフレーバーホイールでも、FloralとGreen/grassyは隣接しつつ別の分類です。まず大分類を選び、その後で具体物へ進みます。

4方向に分ける

たとえば「ミント」は香りの連想か、口の冷感かを分けます。質感の言葉はウイスキーの口当たりで整理しています。

メーカー公式にはviolet、mint、herbaceousなどの語が使われます。これは商品の方向を知る一次情報ですが、自分が同じ香りを感じる保証ではありません。

フレーバーホイールでは、大分類から具体語へ進み、感じない欄を無理に埋めない方法を紹介しています。

鼻を近づけ過ぎない方法はノージングも参照してください。

よくある質問

フローラルとはどんな香りですか？

バラ、スミレ、ラベンダー、白い花、香水などを連想する表現です。感じ方と具体物は人により異なります。

ハーブ香とはどんな香りですか？

ミント、乾燥ハーブ、若葉、青い植物などを連想する方向です。苦味や冷感とは別に記録します。

グラッシーとハーブは同じですか？

重なる場合はありますが、刈った草、葉、乾燥ハーブ、ミントなど具体物を添えると区別しやすくなります。

公式ノートと違ってもよいですか？

問題ありません。公式表現は比較の手掛かりであり、感じ方を合わせる正解表ではありません。

加水すると分かりやすくなりますか？

数滴の水でアルコール刺激が下がり、別の香りを拾いやすくなる場合があります。加水前後を分けて記録します。

香りを比べる順番は？

弱いと感じるものから始め、同じグラス・量・温度で、短く複数回香りを取ります。