ウイスキーの説明には「バニラ」「ドライフルーツ」「潮気」「スモーキー」など多くの言葉が登場します。しかし、最初から細かな香りを当てる必要はありません。テイスティングは、自分が感じたことを整理して次の一本選びに生かすための方法です。
準備するもの
- 少量のウイスキー
- 香りを集めやすい、口が少しすぼまったグラス
- 常温の水
- 短いメモを残せる紙やスマートフォン
強い香水、料理の香り、たばこの煙などがある環境は避けます。複数を比べる場合は、量、グラス、室温などの条件をできる範囲でそろえます。
4つの順番で観察する
1. 色を見る
淡い金色、琥珀色、赤みなどを観察します。ただし、色だけで熟成年数や味の濃さを断定はできません。樽の種類や色調調整など、複数の要因が関係します。
2. 香りを取る
グラスへ鼻を近づけすぎず、少し離れた位置から短く香ります。まず「甘い・爽やか・木・煙」のような大きな分類で考え、その後に似ている果物や菓子、植物などを探します。
3. 少量を口に含む
ごく少量を口に含み、甘味、酸味、苦味、刺激、質感を確認します。アルコールの刺激が強い場合は無理をせず、水を加えて濃さを調整します。
4. 余韻を観察する
口からなくなった後に残る香りや味、その長さを見ます。「短い・中程度・長い」だけでも十分な記録になります。
加水してもう一度確認する
水を数滴加えると、アルコールの刺激が弱まり、別の香りを感じることがあります。最初の印象と加水後を分けてメモすると、一本の変化が分かります。
メモは短くてよい
- 香り：りんご、はちみつ、木
- 味：やや甘い、軽い刺激
- 余韻：短め、少し香ばしい
- 好み：ハイボールでも試したい
専門用語の数よりも、同じ基準で記録を続けることが役立ちます。他人と違う表現でも、自分の一本選びに使えるなら十分です。
まとめ
色、香り、味、余韻の順に観察し、最後に加水後の変化を見ます。正解探しではなく、自分の感覚を比較できる言葉へ変えることがテイスティングの目的です。
