「アメリカンオークはバニラ」「ヨーロピアンオークはスパイス」と覚えるだけでは、実際の樽情報を読み違えます。木材、樽の前歴、製樽は別々の要素です。
まず4軸で読む
| 軸 | 確認する内容 | 例 |
|---|---|---|
| 樹種 | どのオークか | アメリカン／ヨーロピアン |
| 産地 | 木材の育った地域 | 米国、スペインなど |
| 前歴 | 以前入っていた酒 | バーボン、シェリー |
| 製樽 | 乾燥と加熱 | シーズニング、トースト、チャー |
一般的な説明の違い
ザ・マッカラン公式は、アメリカンオーク由来の代表的な方向としてバニラ、柑橘、ココナッツを挙げています。一方、同社のダブルカスクでは、シェリーでシーズニングしたアメリカンオークとヨーロピアンオークを組み合わせています。
つまり「アメリカンオーク＝バーボン樽」ではありません。樽の全体像はウイスキー樽の種類で先に整理できます。
シェリー樽でも木材は別
シェリー樽という語は前歴やシーズニングを示す一方、木材はアメリカンオークの場合もヨーロピアンオークの場合もあります。オロロソとPXの違いはシェリー樽の基礎で分けています。
香味を断定しない
- 木の種類だけで商品全体の味を決めない
- 新樽か再利用樽かを確認する
- 前歴の酒と使用回数を見る
- 熟成期間と気候も別に考える
- 公式の樽説明がない部分は推測と明記する
熟成環境の違いは熟成と気候も参照してください。
ラベルを読む順番
- 樽の前歴を探す
- 木材の記載を探す
- 熟成かフィニッシュかを見る
- メーカー公式の商品説明で補う
- テイスティングノートと自分の記録を分ける
木材の種類に加えて、新しい樽か再利用樽かを分ける場合はヴァージンオーク樽と使用済み樽の違いを参照してください。
まとめ
- 木材と前歴は別の情報
- 地理名と樹種を同一視しない
- 製樽、使用回数、気候も見る
- 香味は傾向として扱う
- 公式説明がない部分を断定しない
