「ヴァージンオーク」「新樽」「ファーストフィル」は、似て見えて基準が違います。前に酒を入れたことがあるか、ウイスキー熟成で何回使ったか、内面をどう処理したかを分けると、ラベルを読みやすくなります。
4項目を別々に見る
| 項目 | 質問 | 表示例 |
|---|---|---|
| 木材 | どのオークか | American Oak、European Oak |
| 内面処理 | 焦がし・加熱はどうか | Charred、Toasted |
| 前歴 | 以前に何を保持したか | Ex-Bourbon、Sherry |
| 使用回数 | ウイスキー熟成で何回目か | First Fill、Refill |
ヴァージンオークは前歴がない
ヴァージンオークは、酒類をまだ入れていない新しいオークを指します。新しいから無処理とは限らず、内面をトーストまたはチャーして使うことがあります。加熱の違いは樽のチャーとトーストで整理しています。
米国とスコッチで位置付けが違う
| 区分 | 公的資料の要点 |
|---|---|
| バーボン | 新しい焦がしオーク容器で貯蔵する |
| ストレートバーボン | 同条件で2年以上熟成する |
| スコッチ | 新しいオーク、または認められた酒類を保持したオーク樽を使える |
米国のバーボン条件はストレートバーボンの表示条件、スコッチ全体はスコッチウイスキーとはを参照してください。
ファーストフィルとの違い
ファーストフィルは、スコッチなどの熟成で、その前歴樽を初めて使うという文脈で用いられます。たとえば、バーボンを払い出した樽へ初めてスコッチ原酒を入れる場合、樽は使用済みですがファーストフィル・バーボン樽です。詳しくはファーストフィルとリフィルで確認できます。
香味は傾向として読む
- 新しい木材は抽出できる成分が多い可能性がある
- 強いチャーやトーストは抽出成分の組み合わせを変える
- 使用済み樽は前の酒の影響と木材の残り方が関係する
- 熟成期間、樽の大きさ、気候、原酒でも結果は変わる
- 「新樽だから濃い」「使用済みだから弱い」と断定しない
ラベル確認メモ
- VirginまたはNewの表記
- American、Europeanなど樹種・地域表現
- Charred、Toastedの内面処理
- Ex-Bourbon、Rumなど前歴
- First Fill、Refillの使用回数
- Matured、Finishedの工程
まとめ
- ヴァージンオークは酒類の前歴がない新しいオーク
- 新樽とファーストフィルは同義ではない
- 木材、内面処理、前歴、使用回数を分ける
- バーボンとスコッチでは規則上の位置付けが違う
- 新旧だけで品質や香味を決めない
