コーンウイスキーとは？バーボンとの違いを整理

この記事の結論

米国のCorn Whiskyはトウモロコシ80％以上のもろみを160プルーフ以下で蒸留します。熟成年数を表示しない場合は樽貯蔵が必須ではなく、貯蔵するなら使用済み樽か無焦がしの新樽を使います。焦がした新樽を使うバーボンとは樽条件が大きく異なります。

コーンウイスキーは「トウモロコシを使ったウイスキー」という広い説明だけでは不十分です。米国のラベルでは、原料比率、蒸留度数、樽の状態、熟成表示まで規格で決まっています。

原料は80％以上

eCFR 27 CFR 5.143は、Corn Whiskyをトウモロコシ80％以上の発酵もろみから、160プルーフ以下で蒸留する種類と定めています。

バーボンの全条件はバーボンとはで確認できます。

Straight Corn Whiskyは、使用済みまたは無焦がしの新しいオーク樽へ125プルーフ以下で入れ、最低2年貯蔵します。通常のCorn WhiskyとStraight表示を分けて読みます。

年数表示は熟成年数の見方、穀物比率はマッシュビルとはが参考になります。

トウモロコシという言葉から甘味を想像しやすくても、糖は発酵で変化します。香味は発酵、蒸留、樽、貯蔵期間、度数を合わせて確認します。

よくある質問

コーンウイスキーの原料比率は？

米国規格では、発酵させたもろみの80％以上がトウモロコシです。

バーボンとの違いは何ですか？

バーボンはトウモロコシ51％以上で焦がした新しいオーク樽が条件です。Corn Whiskyは80％以上で、貯蔵する場合は使用済み樽か無焦がし新樽を使います。

熟成しなくてもよいのですか？

通常のCorn Whiskyは熟成年数を表示しない限り樽貯蔵が必須ではありません。商品表示で実際の熟成を確認します。

Straight Corn Whiskyとは？

80％以上のトウモロコシを使い、使用済みまたは無焦がし新オーク樽で2年以上貯蔵した規格です。

蒸留度数の上限は？

160プルーフ、つまりアルコール分80％以下です。

必ず甘い味ですか？

原料名から甘さを断定できません。発酵、蒸留、樽、熟成、瓶詰め度数で香味は変わります。