オールドファッションドの作り方｜材料・比率・手順

この記事の結論

IBA公式のオールドファッションドは、バーボンまたはライウイスキー45ml、角砂糖1個、アンゴスチュラビターズ数滴、水少量を基準に、氷を加えて混ぜ、オレンジと任意のチェリーで仕上げます。初めては比率を固定し、砂糖と希釈だけを一度に一項目ずつ調整します。

オールドファッションドは、ウイスキーの銘柄を隠すための甘いカクテルではありません。少量の砂糖、ビターズ、水、氷で輪郭を整える古典的なレシピです。まずIBA公式の比率を基準にします。

IBA公式の基本材料

2026年8月25日にIBA公式レシピを確認。

甘すぎる場合は砂糖、薄すぎる場合は混ぜる時間や氷、香りが強すぎる場合はビターズの量を見直します。一度に全部変えると原因が分かりません。氷と希釈の基本はロックの作り方、器はグラスの選び方が参考になります。

40％のウイスキー45mlを使うと、計算上の純アルコール量は約14.4gです。水や氷で完成度数は下がっても、全量を飲めば元の純アルコール量は減りません。厚生労働省の飲酒ガイドラインを参考に、体調に合わせて量を減らします。

ベルモットを使う別の定番は、マンハッタンの材料と作り方で比較できます。

よくある質問

基本のウイスキーは何ですか？

IBA公式はバーボンまたはライウイスキー45mlを指定しています。

角砂糖がない場合は？

甘味料の種類で溶け方と水分量が変わります。最初は角砂糖で基準を作り、変更時は量を計ります。

ビターズは必要ですか？

IBA公式レシピではアンゴスチュラビターズ数滴を使います。省くと公式基準とは異なる構成です。

大きな氷がよいですか？

大きく硬い氷は急な希釈を抑えやすい一方、グラスに合う大きさと衛生状態を優先します。

チェリーは必須ですか？

IBA公式ではオレンジスライスまたはゼスト、任意でカクテルチェリーを飾ります。

何杯まで飲めますか？

一律の安全量は示せません。体調・薬・年齢などで影響が異なるため、厚生労働省のガイドラインを確認し無理に飲まないでください。