マンハッタンの作り方｜材料・比率・混ぜ方の基本

この記事の結論

IBA公式のマンハッタンはライウイスキー50ml、スイートレッドベルモット20ml、アンゴスチュラビターズ1dashを氷と混ぜ、冷やしたカクテルグラスへ注ぎ、チェリーで仕上げます。最初は比率を固定し、冷却と希釈だけを記録します。

マンハッタンは、ウイスキーとベルモットを氷と混ぜて冷やすステアカクテルです。まずIBA公式の比率を基準にすると、甘さと希釈の変更点を追いやすくなります。

IBA公式の基本材料

甘さ、香り、薄さを一度に変えず、まず氷の大きさと混ぜる時間を固定します。次回だけベルモット量を変えると差を比較できます。氷の扱いはロックの作り方、器はグラスの選び方も参考になります。

オールドファッションドは砂糖、水、ビターズを使い、ベルモットは入りません。名前ではなく材料と作り方で区別します。

ベースをスコッチへ替えた近縁カクテルは、ロブロイの基本比率と作り方で確認できます。

マンハッタンで使うステアの役割とシェイクとの差は、ステアとシェイクの違いで詳しく確認できます。

よくある質問

IBA公式の比率は？

ライ50ml、スイートレッドベルモット20ml、アンゴスチュラビターズ1dashです。

バーボンでも作れますか？

作る例はありますが、IBA公式はライを指定しています。変更したら材料名を記録します。

シェークではなくステアですか？

IBA公式は氷入りミキシンググラスでよく混ぜ、冷やしたグラスへ注ぎます。

チェリーは必須ですか？

IBA公式の飾りはカクテルチェリーです。

ベルモットは開栓後どうしますか？

ワイン系素材なので商品表示に従い、冷蔵や早めの使用などメーカーの保存案内を確認します。

アルコール量はどのくらいですか？

材料の度数で変わります。完成量や氷ではなく、各材料のmlと度数から計算します。