ウイスキーサワーの作り方｜材料・比率・泡の扱い

この記事の結論

IBA公式の基準はバーボン45ml、レモン果汁25ml、シュガーシロップ20ml、任意の卵白です。材料と氷をシェークし、卵白を使う場合はより強く振ります。家庭では卵白なしを基本にでき、使うなら加熱しない用途に適した殺菌済み卵・卵製品と清潔な器具を選びます。

ウイスキーサワーは、バーボン、レモン、シロップを氷と振るカクテルです。IBA公式の45・25・20mlを基準にすると、甘味、酸味、希釈を一度に変えず調整できます。卵白は任意です。

IBA公式は45・25・20ml

IBAはcobbler glassへこし、on the rocksで出す場合は氷を入れたold fashioned glassを使う手順を示しています。どちらを選んだか記録し、次回比較では氷条件をそろえます。

IBAでは卵白はoptionalです。泡を加えたい場合は少し強く振るよう案内していますが、食品安全を優先して使わない選択ができます。

FDAは、加熱せず提供するレシピではサルモネラを減らす処理をした殻付き卵、または殺菌済み卵製品を使うよう案内しています。冷蔵表示と期限を守り、手、器具、作業面を前後に洗います。子ども、高齢者、妊娠中の人、免疫が低下している人は重症化リスクが高いため、卵白なしを選ぶのが安全です。

サワーマッシュは発酵工程、ウイスキーサワーはカクテルです。赤ワインを浮かべるニューヨークサワー、生姜と2種類のスコッチを使うペニシリンも別レシピとして確認します。

45mlのバーボンが50％ABVなら純アルコール量は約18gです。度数と総量は純アルコール量で確認します。

よくある質問

IBA公式の比率は？

バーボン45ml、フレッシュレモンジュース25ml、シュガーシロップ20mlです。

卵白は必須ですか？

任意です。卵白なしでも公式レシピの範囲です。

家庭で卵白を使う場合の注意は？

加熱しない用途に適した殺菌済み卵・卵製品を選び、冷蔵表示、期限、手洗い、器具洗浄を守ります。

甘すぎる場合はどうしますか？

次の一杯でシロップだけを少量減らし、ほかの量と氷条件を固定して比較します。